LE TCHEP

Le tchep est une spécialité sénégalaise, il est encore appelé thiebou dienne. Alors découvrez comment on le cuisine!

INGREDIENTS:

1KG de poisson frais ( de préference mérou), 1kg de riz, 3carrotes, du haricot vert, un gros choux, 2obergines violet, un poivron, 3oignons, du persil, de l’ail, du poivre, des feuilles d’oignon, de la moutarde, de la tomate concentrée, 1maggi tablette, un sachet du bouillon adja tomate, des escargots de mer et poisson faisandé.

PREPARATION:

Etape 1: Mariner les morceaux de poisson avec du persil, des feuilles d’oignon, du poivre, de l’ail, de la moutarde et du sel(réserver une partie de la marinade dans laquelle il ne faudrait pas ajouter de la moutarde).

etape 2: Découper les légumes et réserver. Frire les morceaux de poisson dans l’huile, faire revenir un oignon découpé dans la même huile jusqu’à obtenir une couleur marron, ajouter une partie de la marinade et la moitié du bouillon adja tomate, bien remuer et y ajouter les légumes, le maggi tablette et de l’eau. Porter à ébullition.

Etape 3: Rectifier l’assaisonnement, ajouter le poisson frit en fin de cuisson des légumes et laisser cuire une dizaine de minutes. Une fois les légumes cuits, les retirer avec le poisson et réserver.

Etape 4: dans une casserole faire revenir un oignon découpé avec un oignon ecrasé dans de l’huile, ajouter le reste de la marinade, les escargots de mer et le poisson faisandé. Ajouter la tomate concentré, le reste du bouillon adja et le bouillon de legumes réservés puis porter à ébullition pendant une dizaine de minutes, bien remuer et ajouter le riz. Rectifier l’assaisonnement et réajuster l’eau, laisser cuire à feu doux.